“金牌年菜”封开杏花鸡，三奖喜迎春

1月16日，2025迎春年货展销节暨顺德乐GO节在中国国际（顺德）预制菜交易中心正式启动，鸡奖本次活动创新采用“会+展+销”模式，金牌年菜为大众呈现获评金牌年菜以及寻味顺德星级菜品，封开打造一站式创新美食盛宴。杏花喜迎

活动开幕式上举行了金牌年菜颁牌仪式，封开县智诚家禽育种有限公司“白切鸡”及肇庆广府首信文化发展有限公司“杏花鸡蛋凤凰卷”获颁金牌年菜50强，金牌年菜封开县广远家禽育种有限公司“杏花鸡·盐焗鸡”获颁年菜地标奖，封开在50多家参赛企业提交的杏花喜迎近300款菜品中成功突围，擦亮“千年贡鸡”封开杏花鸡的金字招牌。

据《封开县志》记载，封开杏花鸡已有千年养殖历史。杏花鸡体形较小，形似“沙田柚”，毛发柔顺，体形小却饱满，但是品质绝佳。有数据显示，封开杏花鸡的体脂率低至5.1%，蛋白质含量则高达21.9%，肉紧实而不干柴，皮爽脆而不油腻，契合广东人对原汁原味的极致追求。

无鸡不成宴，宴上杏花鸡。从喜庆婚宴到家庭聚餐，封开杏花鸡都是最吸睛的一道菜肴，更是封开这座千年岭南古都必不可少的年味，不负“金牌年菜”之名。

最高端的食材，往往选用最朴素的烹饪方式。一盘智诚白切鸡，可谓是年夜饭上的点睛之笔，未吃已觉香气扑鼻，皮薄脆口、骨细易嚼，蘸上姜葱，连皮带肉一口咬下，姜葱的清爽带出了鸡肉的清新，每一口都齿颊留香，让人意犹未尽。

用项鸡制作而成的广远盐焗鸡，则是打开封开杏花鸡的另一种风味。广远盐焗鸡在继承传统制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种食材，香料用水浸法烹饪而成，将鸡肉的鲜味和香料融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值。

杏花鸡蛋凤凰卷外皮金黄酥脆，像给味蕾铺上了一层金色的“脆毯”。轻咬一口，“咔嚓”作响，浓郁醇厚的鸡蛋香和奶香一拥而上，香甜不腻，杏花鸡蛋凤凰卷不添加香精、色素、防腐剂，不含反式脂肪酸，是健康与美味兼备的“广府首信”。

好品质的封开杏花鸡，离不开封开“山环水绕水环山”的优越生态环境。不妨来封开过大年，“广东小桂林”龙山景区、贺江碧道画廊、“天下第一石”大斑石、千层峰林、十里画廊带你见识封开壮丽山水，黄岩洞陈列馆、广信塔则为你打开封开的历史烟云及人文起源，在江、天、山、城交相辉映的美景中，打开一整年的心旷神怡！

来源：南方农村报

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